La alergia alimentaria se produce esencialmente cuando nuestro sistema inmunológico percibe una sustancia normalmente inocua, presente en los alimentos, como si fuera una amenaza – un alérgeno – y lo ataca con las defensas inmunológicas del cuerpo provocando una serie de síntomas que van desde los menos graves y más frecuentes como la urticaria, enrojecimiento de la piel, eczema, hinchazón de labios y párpados, dermatitis, ...
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